氢氧化钙在食品工业中的应用（1）氢氧化钙在钙剂生产中的应用市场上的钙剂有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等总计近200种。氢氧化钙作为原料广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，在我国目前均采用发酵法生产，其工艺过程为：淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液用石灰乳（氢氧化钙）中和后经浓缩、结晶、精制得到葡萄糖酸钙成品。（2）氢氧化钙在奶粉生产中的应用氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的氢氧化钙，起到调节乳粉pH以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。

目前垃圾焚烧用氢氧化钙每年需求量约150万吨，到 “十三五”末有望超过300万吨。 随着环保排放标准的进一步严格，为了保证排放指标不超标，尽量减少 固体废弃物对环境的影响，对氢氧化钙质量也提出了更高要求，高比表面积 的氢氧化钙应运而生，目前已在欧洲和日本大量使用，高比表面积氢氧化钙 越来越被重视，未来发展空间巨大。 2 氢氧化钙生产现状 2.1 国内氢氧化钙产能及产品结构 目前全国氢氧化钙产量为950~1000万吨／年，其中高品质的氢氧化钙 产能约占10％~15％,其余为较低品质的氢氧化钙，其含量一般在85％~92％. 从生产企业的规模看，以年产3万吨以下的小规模企业为主， 有的小规模产 能5000吨／年， 规模产能为20万吨／年。